Хлеб бездрожжевой, на закваске

Интересно, кто-нибудь из форумчан пробовал печь хлеб  без покупных дрожжей, на закваске самопроизвольного брожения?

http://youtu.be/HR8Uvf_FirY

Интересно, кто-нибудь из форумчан пробовал печь хлеб  без покупных дрожжей, на закваске самопроизвольного брожения?

 

http://youtu.be/HR8Uvf_FirY

Совсем недавно вдохновилась идеей печь хоть изредка для своей семьи живой хлеб. Как положено пять дней растила закваску. И вот уже три раза пекла. Пеку обычный ржаной хлеб, На мой взгляд, вкуснее когда добавить заваренный солод. Замешиваю на глаз закваску пимерно 700 мл, стакан заваренного солода, 2-3 ст. л. раст.масла, ч.л. соли, немного сахара, и муки сколько возьмет, чтобы получилась такая густая сметана. Вечером замешиваю, выкладываю в чугунную сковороду на пергамент и закрываю сверзу миской-крышкой. Утром помещаю в духовку и пеку при 200 градусах примено 40 мин. в конце снимаю миску и пеку еще 10 минут отрыто. Потом на решетку отдыхать часов 4-8. Все готово)))

Совсем недавно вдохновилась идеей печь хоть изредка для своей семьи живой хлеб. Как положено пять дней растила закваску. И вот уже три раза пекла. Пеку обычный ржаной хлеб, На мой взгляд, вкуснее когда добавить заваренный солод. Замешиваю на глаз закваску пимерно 700 мл, стакан заваренного солода, 2-3 ст. л. раст.масла, ч.л. соли, немного сахара, и муки сколько возьмет, чтобы получилась такая густая сметана. Вечером замешиваю, выкладываю в чугунную сковороду на пергамент и закрываю сверзу миской-крышкой. Утром помещаю в духовку и пеку при 200 градусах примено 40 мин. в конце снимаю миску и пеку еще 10 минут отрыто. Потом на решетку отдыхать часов 4-8. Все готово)))

tata244, а может у Вас лишняя закваска остается и можете поделиться. 

Я сама пыталась сделать закваску из ржаной муки с добавлением пшеничной, но что-то у меня не получилось, оказалось, что не все так просто. Кг муки зря извела: то бродит, то не бродит, а то плесневеет... В общем пока не подружились к сожалению